我們經常聽到有關粘度（viscosity）、稠度(consistency)和表面張力(surface tension)之間差異的問題。這個問題通常還有第二部分:"我們如何將測量結果與這些不同的特性聯系起來？

答案很簡單:它們各不相同，測量方法不一樣，測量結果也無法相互關聯。

它們的一個共同點是，每種屬性都是液態(tài)材料的屬性。轉換這些屬性之間的測量結果注定是徒勞。

然而，這些測量方法中的每一種都會對許多類型產品的配方開發(fā)、生產方法和最終質量產生重大影響。在醫(yī)療保健、食品生產、涂料和制藥等不同行業(yè)中，液體的這些屬性至關重要。

定義

最簡單的定義是，粘度是液體流動阻力的量度。這個簡單定義由于實際液體現實情況變得復雜。

有的液體反應合理，在很大的速度范圍內對流動具有相同阻力；

有的液體速度越快阻力越大，有的速度越快阻力越??；

有的液體會隨著時間的推移，阻力發(fā)生變化。

這給測量帶來了一些有趣的挑戰(zhàn)。唯一的共同特征是所有粘度值都會隨溫度變化。

稠度是與緊致或濃稠度有關的屬性。

該術語用于指僅在重力作用下流動的許多材料。

這些測量的原理是在特定時間段內觀測流動的范圍或距離。

測量術語通常是時間和距離的推導，無法轉換為標準流變學術語。

與粘度一樣，稠度也會隨溫度的變化而變化。

表面張力是最容易定義的概念。它是液體表面分子之間的吸引力。這種吸引力使液體不會飛散到空氣中，并阻止液體滲透到表面。

當表面張力降低時，液體更容易與其他材料混合。例如，洗滌劑可降低水的表面張力，使水能夠滲透衣物纖維，沖走污垢。

觀看蜘蛛在水面上行走，觀察表面張力的影響。蜘蛛的腿不會穿透水面。

表面張力是接觸角分析的基本特征。這是液體與固體表面或基質之間的相互作用。

這是液體受溫度影響的另一種現象。

粘度、稠度和表面張力這三種屬性有兩個共同點：各個都是液體的特性，并且都受溫度影響。

下面是一些在日用品開發(fā)和生產中使用這些測量方法的例子。

在涂料行業(yè)中，有幾種產品特性可以通過這些液體特性來定義。

表面張力的影響與附著力特性直接相關。附著力對于油墨和涂料的開發(fā)非常重要，因為它們必須能夠附著在不同的表面上。

表面張力和相關的接觸角分析是涂料和油墨與固體表面或基材結合的關鍵。

粘度水平是開發(fā)涂料應用方法和系統的關鍵，因為這一屬性會影響流動特性。

石油產品規(guī)格通常以粘度來定義。

例如，機油名稱（如10W/30）就是一種粘度參考。

粘度測量和比較用于監(jiān)測潤滑油的劣化情況。

表面張力測試用于檢測變壓器油等產品中的雜質。

這些液體特性在食品生產中有大量應用。

表面張力是確定沙拉醬中不同液體成分可混合性的一個重要因素。

粘度測量的價值在于開發(fā)番茄醬配方等產品，以獲得厚度和流動性的最佳組合。

許多番茄制品、調味品和芥末等調味品的加工質量控制標準是一種名為博斯特威克稠度測量儀的稠度測量裝置。

在制藥領域，表面張力是影響給藥系統功效或設計的一個重要因素。例如

開發(fā)粘合劑（如聚合物或淀粉）與膠囊藥物顆粒的最有效關系

開發(fā)復雜的液態(tài)機械結構，確定新型脂質體集中給藥系統的釋放條件

特殊運送要求，如眼藥水。

這些開發(fā)活動轉化為材料和生產控制應用，其中粘度測量通常是質量標準。

防水就是一個產品開發(fā)在很大程度上依賴表面張力的例子。

用于防水帳篷織物的產品是基于織物編織的空間大小與雨滴的附著力或表面張力之間的關系。

習慣露營的人都知道，這些織物帳篷會將雨水排出。

不過，如果用手指按壓液滴，它就會穿過織物上的小空隙。

血液粘度可能是與心血管風險因素（如心臟?。┫嚓P的唯一參數：

高血壓、高低密度脂蛋白、II型糖尿病和肥胖癥

高血液粘度是這些因素向動脈壁傳遞炎癥前損傷的主要機制。

血液粘度通常使用基于毛細管技術的自動掃描粘度計進行測量。

這些例子只是觸及了粘度、稠度和表面張力測量重要性的表面。液體的這些特性對于各種產品的開發(fā)、加工和運輸都非常重要。它們之間的相互關系雖然不能相互轉換，但往往對配制可接受和可生產的產品至關重要。

由于這些因素相互關聯，測量結果可以相互轉換似乎是合乎邏輯的。然而，粘度、稠度和表面張力測量值之間并沒有普遍的相關性。